1.韭菜：一斤韭菜不含蛋白质(蛋白质食品)5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素(维生素食品)C89毫克、钙(钙食品)263毫克、磷212毫克以及挥发油(油食品)等。另外，韭菜还所含外用生物质，具备调味、杀菌的功效。提醒：俗话说：“韭菜春食则梨，夏食则粪”。

春天气候分明不一，必须维修阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。　　2.大蒜(大蒜食品)：具备很强的杀菌力，对由细菌引发的发烧、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有显著疗效。据近期研究，大蒜还具备一定的补脑起到，其原因是大蒜可强化维生素B1的起到，还能杯葛放射性物质对人体的危害。

提醒：过多生食不会引发急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。必需留意以下几点：不能空腹生食和取食后喝短路的汤、茶；不应隔日较少食，每次以2～3瓣为缩；肝、肾、膀胱有疾者在化疗期间应免取食；心脏病和习惯性咳嗽(咳嗽食品)者不应留意较少食；不能与蜂蜜(蜂蜜食品)同食。

　　3.葱：维生素C的含量比苹果(苹果食品)低10倍，比柑桔低2倍。葱还所含葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病风行时，不吃些生葱有防治起到。

美国有人从葱中提炼出一种葱素，化疗心血管硬化取得较好疗效。一位法国医生证实葱还有强化纤维素(纤维素食品)蛋白沉淀活性和降血脂起到，能消化(消化食品)静血块防止血栓再次发生。不吃油腻食物时，再行适度不吃些葱，有减少胆固醇的起到。

提醒：民间简单葱白500克，大蒜250克，磨碎煮沸2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可防治流感；若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调到红糖200克，连服数日有效地。　　4.大枣：大枣性味甘平，奇适宜于春季食用。

有位英国医生在163事例疲惫患者中做到对比实验，凡是倒数不吃枣的，其身体健康(身体健康食品)完全恢复的速度比全然不吃维生素类药物慢3倍以上。提醒：对于身体较疲惫、胃口又很差的人，平时可多不吃点枣米饭：即以大米居多，用上点红枣，色泽艳丽，爽口惠辣。

　　5.山药：山药奇适宜于春季食用，既能健脾益气，避免春天肝气旺伤脾；又能补肾益精，强化人体抵抗力、免疫力，容易在春天发作。提醒：用大米煮熟粥，重新加入白糖和煮熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年(老年食品)食用，若再行重新加入红枣熬，则清热效果更佳。　　6.菠菜：菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜相媲美，一个人如每天不吃50克菠菜，其维生素A就可符合人体长时间必须；维生素C的含量比西红柿低一倍多。中医学指出，菠菜有养血、止痛、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、小便涩滞、高血压(血压食品)、肠结核、痔疮等病有一定疗效。

提醒：若是高血压、咳嗽、头痛、面红者，能用鲜菠菜洗涤放进热水中毛巾上三五分钟，放入磨碎，用少许香油、盐等伴食，一日二次当菜食用很有疗效。尽管菠菜药蔬兼备，但不应过量，因为菠菜所含草酸，草酸转入人体后，与其他食物中不含的钙质融合，构成一种无以沉淀的草酸钙，这就有利于人体对钙质长时间吸取。　　7.荠菜：味甘深、性微寒，能凉血止痛、清肝明目、清热解毒利尿，主治妇女崩漏、便血、泌尿系统病毒感染、高血压病等。

提醒：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，煮沸适度，熬开锅后，打鸡蛋3个，不吃鸡蛋喝汤，能提高头晕头痛的症状。　　8.莴笋：所含多种维生素，其中以铁(铁食品)的含量较非常丰富。提醒：莴笋叶的营养成分低于莴笋，其中胡萝卜素低100多倍，维生素C低15倍，因此，不应舍弃。

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